Чайный гриб черная плесень

Чайный гриб черная плесень

Уход за чайной медузой-комбучей кажется таким простым. Всего лишь налить в банку сладкий чай – и готов полезный домашний лимонад. Но иногда чайный гриб плесневеет. Темные прожилки нельзя ни смыть, ни вырезать. Почему это происходит и как избавиться от плесени? Вот что рекомендует Клуб любителей комбучи.

Почему плесневеет чайный гриб

Часто владелец замечает странный налет, когда уже вся середина медузы испорчена. На комбуче поселяются 2 формы плесневых грибков – зеленый «пенициллум нотатум» или черный «аспергиллус нигер». Почему они появляются? Любители комбучи называют 5 причин:

  1. Отсутствие чистоты. За грибом надо ухаживать так же аккуратно, как за грудным младенцем. Банку и стол следует мыть горячей водой с мылом. Рядом с грибом нельзя ставить грязную посуду, класть фрукты и овощи с рынка, размещать комнатные растения, клетки с птицами.
  2. Инфекция из-под ногтей. Женщины с акриловыми ногтями должны ухаживать за комбучей в резиновых перчатках. Мужчинам и женщинам с натуральными ногтями следует мыть руки с антибактериальным мылом и чистить ногти щеточкой.
  3. Некачественное приготовление чая. Половники, ложки, ситечки должны быть чистыми. Нельзя брать в магазине запыленные старые коробки чая. В них может обитать невидимая глазу плесень.
  4. Эксперименты с заваркой. Не стоит ставить опыты с ароматизированными сортами чая. Они содержат аромомасла, а это – первый шаг к образованию плесени.
  5. Грязная ткань. Заражение плесенью часто идет от тканевой крышки, которую недостаточно тщательно стирают. Лучше использовать бумажные полотенца или стерильную марлю из аптеки.

Помимо этого гриб может быть заражен изначально, если часть его была взята у знакомых, не соблюдавших правила ухода.

Чайный гриб плесневеет: что делать

Любители комбучи придумали и опробовали несколько способов борьбы с плесенью:

  • Слить из банки всю жидкость и тщательно промыть медузу чистой водой. Затем обработать ее лимонным соком или 10-процентным винным уксусом. Положить гриб в приготовленный чай с необходимым количеством сахара и влить 2 ст. л. уксуса.
  • Если на комбуче образовались синие, зеленые, красные или черные пятна, нужно слить чай и оторвать пораженные слои гриба. Поместить его под кран с холодной водой. Все слои, которые легко рвутся, следует выбросить. Здоровые слои тщательно промывают и начинают заварку с нуля.
  • Снять и выбросить заплесневелые слои, помыть аккуратно гриб, втирая воду пальцами, затем прополоскать в чистом яблочном уксусе.

При любом способе банку перед заполнением стерилизуют кипятком и закрывают стерильной марлей.

Читайте также:  Адреса китайских интернет магазинов

Сильно пораженный плесенью гриб не стоит сохранять. Нельзя также пить напиток из больной комбучи. Это может вызвать желудочно-кишечные расстройства и аллергические реакции.

Почему чайный гриб покрывается плесенью — этим вопросом нередко задаются комбучеводы (так называют людей, которые занимаются разведением гриба). Выращивают продукт обычно в банке или другой емкости в растворе сладкого чая.

Здоровый гриб плавает на поверхности, вырабатывая ферменты, которые превращают чайный настой в полезный и даже лечебный напиток. Но внезапно владелец продукта видит, что чайный гриб заплесневел. Что делать в этом случае и как предотвратить появление плесени на пластине в дальнейшем.

Почему на чайном грибе появляется плесень

В разных случаях на поверхности чайной медузы появляется зеленая или черная плесень. Разберемся, почему плесневеет еще недавно здоровый гриб. Причин тому может быть несколько:

  1. Грязная тара. Это самая распространенная причина по которой возникает плесень на поверхности гриба. Банка, которая используется для разведения медузомицета (это научное название), должна быть тщательно вымыта и, в идеале, простерилизована. Также обратите внимание на чистоту посуды, которая используется при разведении чая. Все ложки, банки и другие емкости должны быть идеально чистыми.
  2. Нежелательные “соседи”. Рядом с банкой, где плавает гриб, не должны стоять горшки с растениями, клетки с птицами или миски для животных.
  3. Нестерильная защита. В процессе хранения банку с продуктом следует накрывать тонкой тканью или марлей — они должны быть чистыми. В идеале, брать медицинскую стерильную марлю и сворачивать ее в 3-4 слоя.
  4. Чай с ароматизаторами. Если все условия чистоты были соблюдены, но чайный гриб все равно покрылся плесенью, обратите внимание, какой чай использовался для приготовления настоя. Не следует заваривать ароматизированный чай. В нем содержатся эфирные масла, которые могут спровоцировать появление плесени.

Как убрать плесень

Конечно, ничего хорошего если при выращивании чайного гриба появилась плесень нет, но эту проблему можно решить. Чтобы привести медузомицет в порядок нужно:

  • вытащить его из банки и ополоснуть чистой водой;
  • снять с пластины гриба верхние пораженные слои;
  • тщательно промыть его в кипяченой воде комнатной температуры;
  • весь чайный квас из банки вылить;
  • емкость полностью вымыть, а затем прокипятить.

Теперь нужно взять чистую простерилизованную банку, налить в нее свежезаваренный сладкий чай и добавить в жидкость 1 столовую ложку яблочного уксуса. В получившийся раствор поместить промытую чайную медузу.

Эти действия можно выполнить если плесневые поражения небольшие и были обнаружены на ранней стадии. Если уже испорчено более 20-30% всей площади пластины или и вовсе вместо чайного гриба выросла плесень, в этом случае нужно утилизировать продукт полностью.

Читайте также:  Регистрация по месту жительства через портал госуслуги

Гриб потемнел: что делать

Бывают и другие внешние изменения, которые могут насторожить комбучевода. Например, пластина гриба может потемнеть. Здоровый медузомицет имеет молочный оттенок, а если его поверхность становится темно-коричневой, значит в среде его нахождения происходят какие-то изменения.

На самом деле, ничего страшного в том, что гриб потемнел нет — это не болезнь. Изменение цвета говорит о том, что чайный настой давно не менялся. Чем дольше он стоит, тем крепче становится, и в напитке растет процент уксусной кислоты.

Другая причина, по которой чайная медуза может потемнеть, кроется в недостатке питательных веществ. Возможно, при приготовлении настоя использовался слабо заваренный чай или было добавлено мало сахара.

И в том, и в другом случае, нужно просто поменять чайный настой. Всю жидкость нужно слить, гриб промыть и поместить в свежий сладкий чай.

Если появились водоросли

Среди других образований в банке с чайной медузой, которые могут насторожить ее владельца, можно встретить водоросли. Как выяснилось, для человека они вреда не несут и чайный квас с водорослями можно употреблять, но сам гриб при этом теряет свои питательные вещества.

Обычно сине-зеленые водоросли в банке с чайным грибом образуются по двум причинам: емкость хранится под прямыми солнечными лучами либо, наоборот, температура настоя слишком низкая (менее 18-19 градусов).

Чтобы избавиться от водорослей нужно хорошо промыть медузомицет и убрать водорослевые волокна. Далее гриб нужно поместить в свежий чайный настой и хранить, соблюдая рекомендуемый температурный режим.

Чайный гриб употребляется в пищу не только из-за его приятного освежающего вкуса, но и с целью оздоравливания организма. Плесень, в свою очередь, может причинить вред здоровью. Поэтому владелец медузомицета должен содержать продукт в таких условиях, которые не повлекут зарождение плесени или другие болезни.

Во многих домах можно заметить на кухне баночку с чаем, по поверхности которого плавает плотная пленка. Это и есть чайный гриб, который перерабатывает заварку в слегка газированный напиток (квас), богатый витаминами и минералами. Его рекомендуют принимать при различных расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Чайный гриб имеет множество названий – японская матка, маньчжурский, фанго, медузомицет, морской квас, чайная медуза, комбуча и другие. Он заливается свежим некрепким чаем с добавлением небольшого количества сахара. Также его необходимо периодически промывать под проточной прохладной водой. При нарушении условий содержания фанго начинает болеть.

Читайте также:  Что приготовить на встречу с подругами

Одной из проблем комбучи является чайная плесень. Но она появляется довольно редко. Чаще японская матка подвергается гниению, повреждению от попадания на ее верхнюю часть сахара или заварки, разрастанию водорослей при низких температурах, появлению мошек, частичному омертвению.

Если на поверхности чайного гриба плесень, то причиной этому может быть несоблюдение температурного режима или скопления табачного дыма в помещении. Не на последнем месте среди причин заплесневения чистота посуды и чая, в котором содержится комбуча.

В банке с чайным грибом плесень размножается при сочетании благоприятных условий – влажность, питательная среда, благоприятная температура. Если плесень присутствует в квартире и тем более, на кухне, где обычно «живет» медузомицет, то наверняка споры осядут и на его шапочку. Поэтому банка должны быть постоянно прикрыта марлей. Это спасет от спор, мошек и пыли. Рекомендуем прочитать – Кухня в опасности! Избавляемся от плесени на кухне.

Как убрать плесень с чайного гриба

Плесень появляется на молодом чайном грибе. Это связано с тем, что уже развитый маньчжурский гриб вырабатывает метаболиты, противостоящие спорам, а молодой еще не имеет таких способностей.

Какие меры предпринять, чтобы чайный гриб не покрылся плесенью?

  1. Перед тем как взять медузомицет, тщательно помойте руки;
  2. Посуду берите исключительно чистую, вымытую без применения химических средств;
  3. Не курите в помещении, котором будет находится медузомицет;
  4. Обезопасьте чайную медузу от пыли и других летучих взвесей, содержащихся в воздухе, но при этом обеспечьте доступ воздуха – накрывайте посуду марлевой тканью;
  5. Заварку берите свежую и качественную – чистая вода, чай хорошего качества, неиспорченный сахар;
  6. Не допускайте резких перепадов температуры.

Что делать, если чайный гриб все же покрылся плесенью? Лучший выход, конечно – замена его на молодой фанго.

Чтобы попытаться спасти комбучу, сделайте следующее:

  1. Вылейте содержимое емкости.
  2. Очистите верхние слои фанго.
  3. Хорошо промойте и прокипятите банку.
  4. Поместите очищенный гриб в чистую посуду со свежей заваркой.
  5. В заварку добавьте фруктовый уксус (1 ст. ложка).

Но все-таки лучше избавиться от испорченной морской матки, так как некоторые виды плесени опасны для здоровья человека, а использование чайного кваса с плесневыми спорами может вызвать довольно серьезные заболевания.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector