Что можно приготовить из щурят

Что можно приготовить из щурят

Крупные тушки как нельзя лучше подходят для фаршировки и запекания. Из более мелких экземпляров также можно приготовить большое количество вкусных блюд. Это и супы, и запеканки, и фрикадельки, пирожки, солянки и многое другое. Список можно продолжать до бесконечности. Вам же остается только выбрать рецепты из маленькой щуки по душе и добавить в них свою изюминку.

Суп с рыбой в шведском стиле

Это прекрасное, сытное блюдо для всей семьи. Его оценят даже те, кто до этого с пренебрежением относился к ухе.

  • 400 г разобранного щучьего филе;
  • крупная репчатая луковица + несколько перышек порея;
  • морковь (3 шт.);
  • картофель (пара больших клубней);
  • мука (1 ст. л.);
  • жирные сливки (неполный стакан);
  • сливочное масло (1 ст. л.);
  • лаврушка, черный перец горошком, сухие приправы, свежая зелень;
  • из белого хлеба, нарезанного кубиками, сделать сухарики.

  1. Мякоть порезать на небольшие кусочки.
  2. В кастрюлю с водой выложить рыбу, луковицу и одну морковь.
  3. Варить 20 минут. Затем бульон нужно процедить.
  4. Нарезать оставшиеся овощи.
  5. Добавить их в кастрюлю и готовить следующие 15 мин.
  6. Отлить в сковороду пару половников бульона, всыпать муку и помешивать.
  7. Теперь можно ввести сливки и дать прокипеть в течение минуты.
  8. Готовую смесь перелить в суп с добавлением сливочного масла.
  9. Проварить пару минут, заправить солью и перцем.
  10. Подавать на стол с белыми сухариками и свежей зеленью.

Рубленые котлеты

Не знаете, как можно приготовить мелкую щуку – сделайте очень вкусное блюдо: пожарьте из нее нежные котлетки.

  • несколько небольших тушек;
  • лук (большая головка);
  • целый лимон;
  • соль, свежемолотый перец и мускатный орех.

  1. Секрет этого блюда в том, что рыбное мясо мелко режется ножом. Так в нем сохраняются все соки.
  2. Тушки очистить, убрать головы и внутренности, промыть.
  3. Мякоть тщательно обобрать от костей. Кожицу снять.
  4. Мясо порубить острым лезвием до состояния фарша.
  5. Полученную массу сдобрить солью и перцем свежего помола. Он имеет более насыщенный аромат.
  6. Отдельно шинкуем лук и обжариваем до золотистого цвета.
  7. Добавляем его в котлетную массу вместе с лимонным соком и мускатным орехом.
  8. Тщательно вымешиваем.
  9. Котлеты можно жарить в муке или сухарях.
  10. Подавать с любимым гарниром.

Рыба в духовке с печеным картофелем в мундире

Решая, что можно приготовить с мелкой щуки, обратите внимание на данный рецепт. Это блюдо одинаково вкусно в холодном и горячем виде. Полноценный ужин, не требующий много времени для приготовления.

  • 4 маленьких щучки:
  • четыре средние картофелины;
  • по половинке моркови и луковицы;
  • ½ лимона;
  • зубчик чеснока;
  • оливковое масло (6 ст. л.);
  • соль, перец, свежая петрушка.
Читайте также:  Домашний хлеб с чесноком в духовке

  1. Рыбу подготовить: выпотрошить и вымыть.
  2. Сверху полить лимонным соком и втереть в тушку приправы.
  3. Оставить на полчаса. Специи должны хорошо пропитать мякоть.
  4. Лук измельчить с чесноком и петрушкой, морковь натереть на тонкие полосочки.
  5. Овощи с зеленью поместить в брюшко щуки. Остатки выложить сверху.
  6. Противень смазать оливковым маслом, переложить в него рыбу.
  7. Пустоты по бокам заполнить вареным картофелем в кожуре.
  8. Полить все оставшимся маслом.
  9. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать 35 минут. Легкий и вкусный ужин готов.

Совет! Этот рецепт также можно делать в фольге или кулинарном рукаве.

Рыбная запеканка с яблоками

Если вы не любите мясо речных обитателей из-за его специфического привкуса и суховатой текстуры, приготовьте это блюдо из мелкой щуки. Оно отличается сочностью, мягкостью, а яблоки добавят пикантного вкуса.

  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг рыбы;
  • по 3 шт. лука и яблок;
  • 100 г любого твердого сыра;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, мускатный орех;
  • розмарин, укроп и петрушка;
  • майонезный соус или сметана.

  1. Клубни картошки очистить от кожуры и сварить целиком.
  2. Дать остыть и порезать на кружочки.
  3. Филе отделить от хребта и убрать все кости.
  4. Посыпать приправами и сбрызнуть маслом.
  5. Оставить на 15 минут.
  6. Пару луковиц пассеровать.
  7. Последнюю головку порезать тонкими кольцами и ошпарить кипятком.
  8. Дать постоять 10 мин.
  9. С яблок счистить кожицу и натереть длинными тонкими полосками.
  10. Дно и стенки глубокой чугунной сковороды смазать жиром, оставшимся от лука.
  11. Все продукты выкладывать слоями: картофель, посыпанный розмарином, мускатным орехом, солью, перцем, обжаренным лучком и зеленью. Далее, идет рыба. Затем овощные колечки и яблоки.
  12. Залить все майонезом и притрусить тертым сыром.
  13. Духовку разогреть до 150 градусов.
  14. Сковороду накрыть и запекать 20 минут.
  15. После этого крышку снять и готовить еще 15 мин.
  16. Украсить рубленой петрушкой.

Пирог из слоеного теста с рисом и щукой

Самая вкусная подобная выпечка получается именно с речной рыбой. Такие блюда есть во всех кухнях мира. Предлагаем и вам приготовить этот сытный и ароматный рецепт.

  • 200 г мякоти без костей;
  • 1 кг готового слоеного теста;
  • стакан риса;
  • вареные яйца (4 шт.);
  • соль, молотый перец и зелень.
Читайте также:  Приготовление мясного рулета из фарша с яйцом

  1. Тесто разделить на две равные части.
  2. Каждую тонко раскатать (толщиной около 4 мм).
  3. Один из пластов выложить на смоченный водой лист, сделать бортики.
  4. Начинку распределять в такой последовательности: рис, вареные яйца (тертые или мелко нарезанные), кусочки рыбы. Приправить все солью и перцем, присыпать зеленью.
  5. Сверху накрыть оставшимся тестом.
  6. Обязательно скрепить края и сделать небольшие надрезы, чтобы выходил пар.
  7. Пусть пирог немного постоит.
  8. Верх смазать взбитым яйцом и выпекать 40 минут при 220 градусах.

Совет! Вместо слоеного можно использовать дрожжевое тесто.

Щука в омлете

Если привычную рыбку соединить с яично-молочной смесью, получится новое блюдо с оригинальным вкусом. Чтобы таким образом приготовить небольшую щуку, потребуется:

  • на 400 г рыбы без косточек;
  • 5 яиц;
  • 4 ст. л молока;
  • 2 ст. л. муки;
  • пара луковиц;
  • масло для жарки;
  • соль, приправы для рыбы.

  1. Щуку нарезать на небольшие кусочки.
  2. Каждый обвалять в приправах и муке.
  3. Поджарить до образования румяной корочки.
  4. Отдельно приготовить на сковородке полукольца лука.
  5. Все продукты выложить в одну большую форму для запекания или распределить по нескольким порционным емкостям.
  6. На дно идет щука, далее лук, а затем взбитые с молоком и солью яйца. Запекать при 180 градусах около получаса. Прекрасный вариант для завтрака.

Любая рыба, независимо от ее размера, может считаться царицей стола. А уж о диетической щучке и говорить не приходится. Из нее можно приготовить много самых разных блюд: повседневных или праздничных. Главное, что рецепты из мелкой щуки всегда будут вкусными, полезными, питательными и любимыми всеми членами семьи.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Щука — достаточно распространенная рыба на территории нашей страны. Ее разводят в прудовых хозяйствах, затем рыба поступает на прилавки столичных супермаркетов и рынки, в замороженном или охлажденном виде. Существует огромное количество способов приготовления щуки — первые блюда, закуски, вторые блюда (уха, рыбные котлеты, салаты, рыбные рулеты и прочее). В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из щуки с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Полезные материалы

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить щуку?.
Рецептов в разделе: 23 шт.

Щурята, щурогайки – это маленькие щучки весом от 500 г до1кг. Они имеют большое значение в диетическом, детском питании, а также полезны людям в пожилом возрасте. Мясо щук содержит меньше 1% жира, множество витаминов, особенно группы В, большое количество разнообразных микроэлементов, и что важно, редких. Белок щуки легко усваивается, а особые кислоты помогают лучше расщепляться жирам. Не зря во многих странах блюда из щук считаются деликатесом.

Читайте также:  Салат из языка говяжьего с сыром

Особенно нежное и сочное мясо у молодых щучек. Мякоть после приготовления легко отделяется от костей. Да и сами тоненькие косточки при варке становятся такими мягкими, что при желании их тоже можно разжевать. Когда-то из них умельцы готовили очень полезную костную муку. Сейчас, к сожалению, такие рецепты утеряны.

Из щурят можно приготовить сытные, вкусные и нехитрые блюда.

Щурята жареные

Только что выловленную рыбу нужно приготовить к жарке. Тушку тщательно промыть под проточной водой. Особенно глотку и жабры, иначе весь вкус будет испорчен скрипящим на зубах песком.

Если щучки совсем небольшие, до 20 см, их можно не чистить. Чешуя таких рыб мягкая и при жарке даст дополнительную хрустящую корочку. Также у мелких рыбок можно не распарывать брюшко. Если оно не вздуто, значит, там нет проглоченных мальков. Тоненькая кишка тоже пойдет в употребление, а желчи у них практически не чувствуется.

Промытую рыбу натереть солью, обвалять хорошо в муке, уложить рядами неплотно друг к другу и жарить на растительном масле. В открытой сковороде держать каждую сторону по 3–5 минут. Затем закрыть крышкой и обязательно пропарить еще минут 5.

Щурята с картошкой

Картошку почистить, нарезать кружками и уложить на дно глубокой сковороды. Чуть посолить. Сверху положить рядами тушки щурогаек, приготовленных так же, как для жарки. Чешую точно не нужно убирать. Благодаря ей бульон-юшка будет более наваристым. Посолить. Сверху положить еще картошки и кольца лука. Лука не жалеть. Опять чуть посолить. Побрызгать растительным маслом и налить немного воды, чтобы она не покрывала верхний слой картошки.

Закрыть крышкой и кипятить 15 мин. За 5 мин бросить лавровый лист. Растительное масло с малым количеством воды образует совсем немного бульона, в который потом обмакивают хлеб.

Хрустящий жареный щуренок или тушеный с картошкой станет приятным продолжением удачной рыбалки!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector